MEDAN, KabarMedan.com | Santika Premiere Dyandra Hotel & Convention Medan menjadi juara 1 Lomba Memasak kategori Makanan Melayu di acara “Medan Great Sale”, di Lapangan Merdeka dalam rangka menyemarakkan hari jadi kota Medan ke 426 pada 1-8 Juli 2018. Makanan yang diberi nama “Botok Ikan” ini menang karena mengingatkan kembali pada msakan Melayu di jaman kesultanan dulu.
Executive Chef, Khairul Adnan mengatakan, menu Botok Ikan sengaja menjadi pilihan menu untuk dimasak karena memiliki nilai sejarah yang kuat.
“Botok ikan ini dulu sering menjadi menu makanan para Sultan Deli dari Istana Maimun. Selain itu ikan yang dimasak sering kali adalah ikan laut yang mengingatkan kita bahwa orang Melayu sangat dekat dengan laut /sering mendapat julukan masyarakat pesisir,” katanya, Kamis (12/7/2018).
Botok ikan dibuat oleh tim Chef Hotel Santika Medan menggunakan ikan Kakap, dengan racikan menu khas Melayu yang dimodifikasi sedemikian rupa hingga menghasilkan rasa yang sesuai dengan harapan para dewan juri.
Selain mendapat medali, sertifikat dan hadiah lainnya, penghargaan ini juga merupakan apresiasi luar biasa kepada para Chef, sebagai bentuk dedikasi kepada kota Medan untuk terus maju khususnya dalam dunia kuliner. Harapan kedepannya bahwa menu Botok Ikan ini akan menjadi menu masakan baru dalam deretan menu spesial khas Sumatera Utara.
Perlombaan memasak diikuti sekitar 16 tim yang terdiri dari 2-3 orang di tiap timnya. Diadakan pada tanggal 07 Juli 2018 di Lapangan Merdeka Medan. Lomba berdurasi 30 menit ini menghadirkan para juri, seperti Iwan Rizki wakil direktur Akpar Medan, Herlina perwakilan dari Akademi Gastronomi Indonesia, serta Tengku Muhar pakar budaya & masakan Melayu Sumatera Utara.
Selain diorganisir Pemko Medan, acara perlombaan ini juga bekerjasama denga ICA (Indonesian Chef Association) DPD Sumut yang dipercaya sebagai salah satu pelaksana. Setelah melalui berbagai tahapan dan penjurian, Hotel Santika Premiere Dyandra Medan terpilih sebagai juara pertama mengalahkan berbagai tim lainnya dengan menu masakan Melayu yang istimewa yakni Botok Ikan.
Diwakili 2 orang Chef yakni Chef Khairul selaku Chef Executive & Chef Surya Darma, menu masakan yang kabarnya adalah menu istimewa yang dulunya disajikan khusus untuk para raja Sultan Deli inipun mendapat pujian dari para dewan juri. [KM-03]
